Salade de gésier et filet de canard fumé

Lavez et égouttez le mélange de salades et la mâche.

Lavez les tomates et les couper en deux sur la longueur. Assaisonnez légèrement.

Faire sauter les gésiers et les manchons quelques minutes à la poêle bien chaude et sans huile.

Coupez en fine tranche le filet de canard fumé.

Placez dans chaque assiette le mélange de salade et mâche, les tomates, les noix et les croûtons. Distribuer ensuite les tranches de filet fumé, les gésiers et les manchons de canard confits.

C’est prêt ! Servir rapidement. À table, assaisonner avec la vinaigrette.